农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2013年
3期
35-37,40
,共4页
王春平%荆晓艳%杨留枝%刘延奇
王春平%荊曉豔%楊留枝%劉延奇
왕춘평%형효염%양류지%류연기
冷水可溶%多孔玉米淀粉%制备%吸油率
冷水可溶%多孔玉米澱粉%製備%吸油率
랭수가용%다공옥미정분%제비%흡유솔
以多孔玉米淀粉为原料,应用乙醇碱法制备得到冷水可溶性多孔玉米淀粉.通过研究NaOH溶液用量、乙醇溶液体积分数、反应时间以及反应温度对产品冷水溶解度和吸油率的影响,得出冷水可溶性多孔玉米淀粉的制备条件:NaOH质量分数10％,乙醇体积分数80％,反应时间30 min,反应温度50℃,在此条件下所制的产品的冷水溶解比例为42％,最高吸油率为68％.
以多孔玉米澱粉為原料,應用乙醇堿法製備得到冷水可溶性多孔玉米澱粉.通過研究NaOH溶液用量、乙醇溶液體積分數、反應時間以及反應溫度對產品冷水溶解度和吸油率的影響,得齣冷水可溶性多孔玉米澱粉的製備條件:NaOH質量分數10％,乙醇體積分數80％,反應時間30 min,反應溫度50℃,在此條件下所製的產品的冷水溶解比例為42％,最高吸油率為68％.
이다공옥미정분위원료,응용을순감법제비득도랭수가용성다공옥미정분.통과연구NaOH용액용량、을순용액체적분수、반응시간이급반응온도대산품랭수용해도화흡유솔적영향,득출랭수가용성다공옥미정분적제비조건:NaOH질량분수10％,을순체적분수80％,반응시간30 min,반응온도50℃,재차조건하소제적산품적랭수용해비례위42％,최고흡유솔위68％.
