中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2013年
3期
109-111
,共3页
结晶琥珀酸二钠%无水琥珀酸二钠%稳定性%味感%应用
結晶琥珀痠二鈉%無水琥珀痠二鈉%穩定性%味感%應用
결정호박산이납%무수호박산이납%은정성%미감%응용
文章综述了琥珀酸二钠的性质、生产工艺,重点阐述了琥珀酸二钠的鲜味特点以及与味精、呈味核苷酸二钠等其他鲜味剂搭配使用,起到鲜味相乘的作用效果,混合的鲜味剂鲜度最高可达到味精的8倍,可明显降低产品单纯使用味精的成本；同时还研究了琥珀酸二钠在食品加工中的稳定性,实验证明:在高温、高压、酸性等条件下,琥珀酸二钠具有良好的稳定性.
文章綜述瞭琥珀痠二鈉的性質、生產工藝,重點闡述瞭琥珀痠二鈉的鮮味特點以及與味精、呈味覈苷痠二鈉等其他鮮味劑搭配使用,起到鮮味相乘的作用效果,混閤的鮮味劑鮮度最高可達到味精的8倍,可明顯降低產品單純使用味精的成本；同時還研究瞭琥珀痠二鈉在食品加工中的穩定性,實驗證明:在高溫、高壓、痠性等條件下,琥珀痠二鈉具有良好的穩定性.
문장종술료호박산이납적성질、생산공예,중점천술료호박산이납적선미특점이급여미정、정미핵감산이납등기타선미제탑배사용,기도선미상승적작용효과,혼합적선미제선도최고가체도미정적8배,가명현강저산품단순사용미정적성본；동시환연구료호박산이납재식품가공중적은정성,실험증명:재고온、고압、산성등조건하,호박산이납구유량호적은정성.
