中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2013年
3期
69-72,75
,共5页
中性蛋白酶%香菇%酶解率%正交实验法
中性蛋白酶%香菇%酶解率%正交實驗法
중성단백매%향고%매해솔%정교실험법
为了使香菇得到充分利用,对香菇的酶解条件进行研究.采用中性蛋白酶对香菇进行酶解,通过料水比、酶的筛选、单因素试验和正交试验,确定最佳酶解条件:pH为7.0,温度为50℃,料水比为1∶15,酶量为70000 U/g·香菇,酶解时间为12 h.该条件下,酶解率为28.52％.
為瞭使香菇得到充分利用,對香菇的酶解條件進行研究.採用中性蛋白酶對香菇進行酶解,通過料水比、酶的篩選、單因素試驗和正交試驗,確定最佳酶解條件:pH為7.0,溫度為50℃,料水比為1∶15,酶量為70000 U/g·香菇,酶解時間為12 h.該條件下,酶解率為28.52％.
위료사향고득도충분이용,대향고적매해조건진행연구.채용중성단백매대향고진행매해,통과료수비、매적사선、단인소시험화정교시험,학정최가매해조건:pH위7.0,온도위50℃,료수비위1∶15,매량위70000 U/g·향고,매해시간위12 h.해조건하,매해솔위28.52％.
