冷冻对红茶品质的影响
냉동대홍다품질적영향
Effects of Freezing on Quality of Black Tea
  • 万方数据
    茶叶科学 다협과학

    2013年 4期 370-376 ,共7页

    张雁飞%李立祥%张小福%卢昭%于鹏亮%薛晨%华再欣%梅玉

    장안비%리립상%장소복%로소%우붕량%설신%화재흔%매옥

    冷冻%红茶%成分%品质 冷凍%紅茶%成分%品質
    냉동%홍다%성분%품질
    freezing%black tea%composition%quality
    为了探究冷冻工艺对红茶品质的影响,改进红茶的品质,本文试验设定冷冻工艺流程处理.结果表明:只有冷冻工艺处理样的茶多酚、氨基酸等主要化学成分含量有增加趋势,咖啡碱和可溶性糖的含量减少不显著.感官审评结果亦表明,冷冻工艺处理样的红茶香气纯正,品质最优.
    위료탐구냉동공예대홍다품질적영향,개진홍다적품질,본문시험설정냉동공예류정처리.결과표명:지유냉동공예처리양적다다분、안기산등주요화학성분함량유증가추세,가배감화가용성당적함량감소불현저.감관심평결과역표명,냉동공예처리양적홍다향기순정,품질최우.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문