茶叶科学
茶葉科學
다협과학
2013年
4期
327-335
,共9页
李大祥%王华%白蕊%鲜殊%宛晓春
李大祥%王華%白蕊%鮮殊%宛曉春
리대상%왕화%백예%선수%완효춘
红茶%茶红素%结构%生物学活性
紅茶%茶紅素%結構%生物學活性
홍다%다홍소%결구%생물학활성
black tea%thearubigins%structure%bioactivity
茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称,其主要前体物为儿茶素和茶黄素类.它与红茶的色泽、汤色、浓度和强度等品质密切相关.由于茶红素的异质性,其溶解性和色谱学性质相差较大,化学结构还不清楚.目前茶红素主要制备方法仍然是经典的有机溶剂分级提取法.尽管茶红素单体的分离纯化尚未见诸报道,但自上世纪九十年代以来,研究者在体外实验和动物学研究中发现,茶红素与儿茶素、茶黄素相比,存在一些相似的生物学活性,如抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗突变、抗炎、抗白血病、预防肥胖,甚至有抗神经毒素作用.茶红素作为红茶中含量最为丰富的多酚类物质,可能对人体健康有着积极的作用.
茶紅素是一類異質的痠性酚性色素的總稱,其主要前體物為兒茶素和茶黃素類.它與紅茶的色澤、湯色、濃度和彊度等品質密切相關.由于茶紅素的異質性,其溶解性和色譜學性質相差較大,化學結構還不清楚.目前茶紅素主要製備方法仍然是經典的有機溶劑分級提取法.儘管茶紅素單體的分離純化尚未見諸報道,但自上世紀九十年代以來,研究者在體外實驗和動物學研究中髮現,茶紅素與兒茶素、茶黃素相比,存在一些相似的生物學活性,如抗氧化、抗癌、抗腫瘤、抗突變、抗炎、抗白血病、預防肥胖,甚至有抗神經毒素作用.茶紅素作為紅茶中含量最為豐富的多酚類物質,可能對人體健康有著積極的作用.
다홍소시일류이질적산성분성색소적총칭,기주요전체물위인다소화다황소류.타여홍다적색택、탕색、농도화강도등품질밀절상관.유우다홍소적이질성,기용해성화색보학성질상차교대,화학결구환불청초.목전다홍소주요제비방법잉연시경전적유궤용제분급제취법.진관다홍소단체적분리순화상미견제보도,단자상세기구십년대이래,연구자재체외실험화동물학연구중발현,다홍소여인다소、다황소상비,존재일사상사적생물학활성,여항양화、항암、항종류、항돌변、항염、항백혈병、예방비반,심지유항신경독소작용.다홍소작위홍다중함량최위봉부적다분류물질,가능대인체건강유착적겁적작용.
