广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
12期
107-110
,共4页
王胜威%苏伟%母应春%陈旭%李俊
王勝威%囌偉%母應春%陳旭%李俊
왕성위%소위%모응춘%진욱%리준
顶空固相微萃取(SPME)%气相色谱-质谱(GC-MS)%黄焖乌骨鸡%挥发性物质
頂空固相微萃取(SPME)%氣相色譜-質譜(GC-MS)%黃燜烏骨鷄%揮髮性物質
정공고상미췌취(SPME)%기상색보-질보(GC-MS)%황민오골계%휘발성물질
以黄焖乌骨鸡为研究对象,采用顶空固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)对黄焖乌骨鸡的挥发性物质进行分析检测,检测到包括烃、醇、醛、酮、酯、醚等在内的119种化合物,其中烷烯烃类化合物含量最高、为61.83％,其次是含氮含硫化合物、为32.07％;所鉴定的化合物主要是脂肪氧化降解产物和香辛料挥发成分.
以黃燜烏骨鷄為研究對象,採用頂空固相微萃取(SPME)結閤氣相色譜-質譜(GC-MS)對黃燜烏骨鷄的揮髮性物質進行分析檢測,檢測到包括烴、醇、醛、酮、酯、醚等在內的119種化閤物,其中烷烯烴類化閤物含量最高、為61.83％,其次是含氮含硫化閤物、為32.07％;所鑒定的化閤物主要是脂肪氧化降解產物和香辛料揮髮成分.
이황민오골계위연구대상,채용정공고상미췌취(SPME)결합기상색보-질보(GC-MS)대황민오골계적휘발성물질진행분석검측,검측도포괄경、순、철、동、지、미등재내적119충화합물,기중완희경류화합물함량최고、위61.83％,기차시함담함류화합물、위32.07％;소감정적화합물주요시지방양화강해산물화향신료휘발성분.
