CAJ | 학술논문

食物是维持人类生存和发展的基本物质条件，也是保护国家安定、维持社会发展的根本要素。现代工业与农业的高速发展，提高了人们的生活水平，但同时也加重了生态环境的污染，使得食品的生产及加工过程出现了各种影响食品安全和食品质量的因素。这些现象促使了人们境保护意识的觉醒，同时对食品的安全意识也随之提高。如何获得安全、营养的高质量食品已经成为食品科学工作者迫切解决的问题。
식물시유지인류생존화발전적기본물질조건，야시보호국가안정、유지사회발전적근본요소。현대공업여농업적고속발전，제고료인문적생활수평，단동시야가중료생태배경적오염，사득식품적생산급가공과정출현료각충영향식품안전화식품질량적인소。저사현상촉사료인문경보호의식적각성，동시대식품적안전의식야수지제고。여하획득안전、영양적고질량식품이경성위식품과학공작자박절해결적문제。