肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2012年
10期
27-30
,共4页
刘绍鹏%贺峰%史先振%张韧
劉紹鵬%賀峰%史先振%張韌
류소붕%하봉%사선진%장인
鼋汁狗肉HACCP质量安全
黿汁狗肉HACCP質量安全
원즙구육HACCP질량안전
turtle soup dog meat%HACCP%quality safety
在鼋汁狗肉生产工艺中应用HACCP体系。通过危害分析，确定了生产工艺中的显著危害，并确立了5个关键控制点，制定了HACCP计划表。在鼋汁狗肉生产工艺中建立HACCP能为该产品提供可靠的质量安全保障。
在黿汁狗肉生產工藝中應用HACCP體繫。通過危害分析，確定瞭生產工藝中的顯著危害，併確立瞭5箇關鍵控製點，製定瞭HACCP計劃錶。在黿汁狗肉生產工藝中建立HACCP能為該產品提供可靠的質量安全保障。
재원즙구육생산공예중응용HACCP체계。통과위해분석，학정료생산공예중적현저위해，병학립료5개관건공제점，제정료HACCP계화표。재원즙구육생산공예중건립HACCP능위해산품제공가고적질량안전보장。
HACCP principle was applied in processing turtle soup dog meat. The significant hazards were affirmed in the production process. 5 critical control points were determined, and a table of HACCP plan was set up. Establishing HACCP plan in the processing could guarantee the quality safety of the pro- duction.
