CAJ | 학술논문

本文研究了颗粒酒花在采购回啤酒厂的贮存过程中苦味及香气的变化，通过建立专业的品评标准，结合真空隔氧、避光低温保藏留样，定期进行在用酒花的对比品评。在使用过程中，持续监控颗粒酒花苦味和香气的变化，一旦发现波动，则及时调整糖化工艺，避免成品酒口感受到影响。
본문연구료과립주화재채구회비주엄적저존과정중고미급향기적변화，통과건립전업적품평표준，결합진공격양、피광저온보장류양，정기진행재용주화적대비품평。재사용과정중，지속감공과립주화고미화향기적변화，일단발현파동，칙급시조정당화공예，피면성품주구감수도영향。