包装与食品机械
包裝與食品機械
포장여식품궤계
PACKAGING AND FOOD MACHINERY
2013年
2期
6-8,27
,共4页
木瓜%金针菇%复合饮料%正交试验
木瓜%金針菇%複閤飲料%正交試驗
목과%금침고%복합음료%정교시험
以木瓜、金针菇为主要原料研制一种功能性复合饮料,试验首先确定了木瓜金针菇原料液最佳配比和稳定剂,在此基础上,采用正交试验确定了复合饮料的最佳风味配方,试验结果表明:木瓜金针菇体积比为1∶1,稳定剂选择卡拉胶时,复合饮料品质最好.木瓜金针菇最佳风味配方为木瓜金针菇混合浸提液60％、蔗糖10％、柠檬酸0.20％、卡拉胶0.20％.
以木瓜、金針菇為主要原料研製一種功能性複閤飲料,試驗首先確定瞭木瓜金針菇原料液最佳配比和穩定劑,在此基礎上,採用正交試驗確定瞭複閤飲料的最佳風味配方,試驗結果錶明:木瓜金針菇體積比為1∶1,穩定劑選擇卡拉膠時,複閤飲料品質最好.木瓜金針菇最佳風味配方為木瓜金針菇混閤浸提液60％、蔗糖10％、檸檬痠0.20％、卡拉膠0.20％.
이목과、금침고위주요원료연제일충공능성복합음료,시험수선학정료목과금침고원료액최가배비화은정제,재차기출상,채용정교시험학정료복합음료적최가풍미배방,시험결과표명:목과금침고체적비위1∶1,은정제선택잡랍효시,복합음료품질최호.목과금침고최가풍미배방위목과금침고혼합침제액60％、자당10％、저몽산0.20％、잡랍효0.20％.
