农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2013年
5期
17-21
,共5页
VP茶%凉茶基料%感官评价%低温贮藏%成分分析
VP茶%涼茶基料%感官評價%低溫貯藏%成分分析
VP다%량다기료%감관평개%저온저장%성분분석
以苦荞茶中总黄酮含量较高的VP茶为主要原料,研究VP苦荞茶的原配料、原配料微波加热处理、原配料烤箱加热处理和成品VP苦荞茶,在电炉加热浓缩、水浴旋转加热真空浓缩条件下,对VP苦养凉茶基料的营养成分及感官特性的影响.结果表明,苦养凉茶基料制备方法为选用VP茶原配料为原料,采用煮沸10 min,抽滤取其滤液,用60℃水浴旋转加热浓缩.制得的VP苦荞凉茶基料具有清纯麦香味、色泽透明、低温贮藏时间较长等特点.
以苦蕎茶中總黃酮含量較高的VP茶為主要原料,研究VP苦蕎茶的原配料、原配料微波加熱處理、原配料烤箱加熱處理和成品VP苦蕎茶,在電爐加熱濃縮、水浴鏇轉加熱真空濃縮條件下,對VP苦養涼茶基料的營養成分及感官特性的影響.結果錶明,苦養涼茶基料製備方法為選用VP茶原配料為原料,採用煮沸10 min,抽濾取其濾液,用60℃水浴鏇轉加熱濃縮.製得的VP苦蕎涼茶基料具有清純麥香味、色澤透明、低溫貯藏時間較長等特點.
이고교다중총황동함량교고적VP다위주요원료,연구VP고교다적원배료、원배료미파가열처리、원배료고상가열처리화성품VP고교다,재전로가열농축、수욕선전가열진공농축조건하,대VP고양량다기료적영양성분급감관특성적영향.결과표명,고양량다기료제비방법위선용VP다원배료위원료,채용자비10 min,추려취기려액,용60℃수욕선전가열농축.제득적VP고교량다기료구유청순맥향미、색택투명、저온저장시간교장등특점.
