农村百事通
農村百事通
농촌백사통
NONG CUN BAI SHI TONG
2012年
18期
24-26
,共3页
马铃薯粉%马铃薯全粉%制作%基本配方%谷氨酸钠%马铃薯片%肌苷酸钠%调味料
馬鈴藷粉%馬鈴藷全粉%製作%基本配方%穀氨痠鈉%馬鈴藷片%肌苷痠鈉%調味料
마령서분%마령서전분%제작%기본배방%곡안산납%마령서편%기감산납%조미료
一、马铃薯全粉系列产品基本配方：马铃薯片40公斤、玉米60公斤、调味料适量。在基本配方基础上,添加各种调味料得到风味马铃薯全粉片。①虾味：加谷氨酸钠0.3公斤、5′-肌苷酸钠0.2公斤。②蟹味：加蟹味精0.5公斤、谷氨酸钠0.1公斤。③咖喱味：加咖喱粉1公斤。④孜然味：加孜然粉1公斤。⑤橘味：加橘味粉适量、糖4公斤、蛋白糖40克。
一、馬鈴藷全粉繫列產品基本配方：馬鈴藷片40公斤、玉米60公斤、調味料適量。在基本配方基礎上,添加各種調味料得到風味馬鈴藷全粉片。①蝦味：加穀氨痠鈉0.3公斤、5′-肌苷痠鈉0.2公斤。②蟹味：加蟹味精0.5公斤、穀氨痠鈉0.1公斤。③咖喱味：加咖喱粉1公斤。④孜然味：加孜然粉1公斤。⑤橘味：加橘味粉適量、糖4公斤、蛋白糖40剋。
일、마령서전분계렬산품기본배방：마령서편40공근、옥미60공근、조미료괄량。재기본배방기출상,첨가각충조미료득도풍미마령서전분편。①하미：가곡안산납0.3공근、5′-기감산납0.2공근。②해미：가해미정0.5공근、곡안산납0.1공근。③가리미：가가리분1공근。④자연미：가자연분1공근。⑤귤미：가귤미분괄량、당4공근、단백당40극。
