中国食品
中國食品
중국식품
CHINA FOOD
2012年
19期
80-81
,共2页
面酱%黄豆酱%黄酱%大豆酱
麵醬%黃豆醬%黃醬%大豆醬
면장%황두장%황장%대두장
酱自古就备受重视，孔子就曾有“不得其酱不食”的感慨。经过干百年沉积形成了现在我们所常用的酱，常见的品种有面酱、黄酱、黄豆酱。那黄酱和黄豆酱之间有什么本质上的区别呢？我们常把各种酱泛称黄酱，实际黄豆酱和黄酱是有区别的。黄酱又称大豆酱、
醬自古就備受重視，孔子就曾有“不得其醬不食”的感慨。經過榦百年沉積形成瞭現在我們所常用的醬，常見的品種有麵醬、黃醬、黃豆醬。那黃醬和黃豆醬之間有什麽本質上的區彆呢？我們常把各種醬汎稱黃醬，實際黃豆醬和黃醬是有區彆的。黃醬又稱大豆醬、
장자고취비수중시，공자취증유“불득기장불식”적감개。경과간백년침적형성료현재아문소상용적장，상견적품충유면장、황장、황두장。나황장화황두장지간유십요본질상적구별니？아문상파각충장범칭황장，실제황두장화황장시유구별적。황장우칭대두장、
