CAJ | 학술논문

低酯果胶是很好的食品稳定剂、胶凝剂或增稠剂，在有糖或无糖的条件下均能形成性质优良的凝胶，主要用于低糖、低能量食品中。另外，低酯果胶还具独特的药用价值，因此日益受到消费者青睐，有广阔的市场前景，随着人们生活质量的提高，低酯果胶的需求也将急剧增加，然而由于生产技术的限制，国内真正投入生产的不多。文章结合国内外果胶的研究状况，对低酯果胶的制备方法进行了综述。
저지과효시흔호적식품은정제、효응제혹증주제，재유당혹무당적조건하균능형성성질우량적응효，주요용우저당、저능량식품중。령외，저지과효환구독특적약용개치，인차일익수도소비자청래，유엄활적시장전경，수착인문생활질량적제고，저지과효적수구야장급극증가，연이유우생산기술적한제，국내진정투입생산적불다。문장결합국내외과효적연구상황，대저지과효적제비방법진행료종술。