蔬菜
蔬菜
소채
2012年
5期
36-38
,共3页
繁缕嫩梢%速冻%保鲜%工艺
繁縷嫩梢%速凍%保鮮%工藝
번루눈소%속동%보선%공예
挑选繁缕嫩梢，就其速冻保鲜工艺进行了研究，以期为繁缕嫩梢产业化发展提供科学的试验理论依据。试验结果表明：在烫漂温度为（98±2）℃、时间为45～55S及预冷温度为4～6℃、时间为12～13min的工艺条件下，能有效地保证繁缕嫩梢品质特征和风味特性，进而提高产品的附加值。
挑選繁縷嫩梢，就其速凍保鮮工藝進行瞭研究，以期為繁縷嫩梢產業化髮展提供科學的試驗理論依據。試驗結果錶明：在燙漂溫度為（98±2）℃、時間為45～55S及預冷溫度為4～6℃、時間為12～13min的工藝條件下，能有效地保證繁縷嫩梢品質特徵和風味特性，進而提高產品的附加值。
도선번루눈소，취기속동보선공예진행료연구，이기위번루눈소산업화발전제공과학적시험이론의거。시험결과표명：재탕표온도위（98±2）℃、시간위45～55S급예랭온도위4～6℃、시간위12～13min적공예조건하，능유효지보증번루눈소품질특정화풍미특성，진이제고산품적부가치。
