中国食品工业
中國食品工業
중국식품공업
CHINA FOOD INDUSTRY
2012年
7期
62-64
,共3页
传统发酵牛乳%酵母菌%分离%鉴定
傳統髮酵牛乳%酵母菌%分離%鑒定
전통발효우유%효모균%분리%감정
以新疆塔城地区自然发酵牛乳为原料，对发酵酸奶中酵母菌进行分离。通过形态学和生理生化特性对其进行鉴定。研究结果表明：从酸牛奶中分离得到3株酵母菌，通过显微镜观察及生理生化特性鉴定，确定2株属于克鲁维酵母属Kluyveromyces，为马克斯克鲁维酵母Kluyveromyces marxianus；1株属于酵母属Saccharomyces，为酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae。
以新疆塔城地區自然髮酵牛乳為原料，對髮酵痠奶中酵母菌進行分離。通過形態學和生理生化特性對其進行鑒定。研究結果錶明：從痠牛奶中分離得到3株酵母菌，通過顯微鏡觀察及生理生化特性鑒定，確定2株屬于剋魯維酵母屬Kluyveromyces，為馬剋斯剋魯維酵母Kluyveromyces marxianus；1株屬于酵母屬Saccharomyces，為釀酒酵母Saccharomyces cerevisiae。
이신강탑성지구자연발효우유위원료，대발효산내중효모균진행분리。통과형태학화생리생화특성대기진행감정。연구결과표명：종산우내중분리득도3주효모균，통과현미경관찰급생리생화특성감정，학정2주속우극로유효모속Kluyveromyces，위마극사극로유효모Kluyveromyces marxianus；1주속우효모속Saccharomyces，위양주효모Saccharomyces cerevisiae。
