郑州轻工业学院学报（自然科学版）
鄭州輕工業學院學報（自然科學版）
정주경공업학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF ZHENGZHOU INSTITUTE OF LIGHT INDUSTRY(NATURAL SCIENCE)
2013年
1期
34-37
,共4页
产香酵母%低次烟叶%烟草浸膏%致香成分
產香酵母%低次煙葉%煙草浸膏%緻香成分
산향효모%저차연협%연초침고%치향성분
以低次烟叶为原材料,将其水提物,添加10％的葡萄糖,接种1％的金星产香酵母SP-3,灭菌后在30℃的条件下发酵7d,制备出特色烟草浸膏.采用同时蒸馏萃取法萃取烟草浸膏的致香成分,并利用气相色谱-质谱联用进行分析.结果表明该特色烟草浸膏中有5-甲基糠醛、β-苯乙醇、乙酰基吡咯、巨豆三烯酮、3-甲基吲哚等特殊香味成分.在100 g烟丝中,添加0.01 ～0.05 g的特色烟草浸膏能与烟香谐调,增大香气量,烟气柔和细腻、余味纯净,比没有经过发酵的普通烟草浸膏的加香效果更好.
以低次煙葉為原材料,將其水提物,添加10％的葡萄糖,接種1％的金星產香酵母SP-3,滅菌後在30℃的條件下髮酵7d,製備齣特色煙草浸膏.採用同時蒸餾萃取法萃取煙草浸膏的緻香成分,併利用氣相色譜-質譜聯用進行分析.結果錶明該特色煙草浸膏中有5-甲基糠醛、β-苯乙醇、乙酰基吡咯、巨豆三烯酮、3-甲基吲哚等特殊香味成分.在100 g煙絲中,添加0.01 ～0.05 g的特色煙草浸膏能與煙香諧調,增大香氣量,煙氣柔和細膩、餘味純淨,比沒有經過髮酵的普通煙草浸膏的加香效果更好.
이저차연협위원재료,장기수제물,첨가10％적포도당,접충1％적금성산향효모SP-3,멸균후재30℃적조건하발효7d,제비출특색연초침고.채용동시증류췌취법췌취연초침고적치향성분,병이용기상색보-질보련용진행분석.결과표명해특색연초침고중유5-갑기강철、β-분을순、을선기필각、거두삼희동、3-갑기신타등특수향미성분.재100 g연사중,첨가0.01 ～0.05 g적특색연초침고능여연향해조,증대향기량,연기유화세니、여미순정,비몰유경과발효적보통연초침고적가향효과경호.
