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CHINESE JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY
2013年
2期
95-101
,共7页
严小波%吴少明%里南%吕华东%傅武胜
嚴小波%吳少明%裏南%呂華東%傅武勝
엄소파%오소명%리남%려화동%부무성
脂肪酸氯丙醇酯%检测方法%油脂性食品%综述
脂肪痠氯丙醇酯%檢測方法%油脂性食品%綜述
지방산록병순지%검측방법%유지성식품%종술
脂肪酸氯丙醇酯污染是近年来国际上新出现的热点食品安全问题之一,尤其是3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD酯)污染问题更为突出.3-MCPD酯在食用油、婴幼儿奶粉等多种食品中的含量较高,以3-MCPD的最大耐受剂量(TDI)评估时所引起的健康风险较高.国外已对3-MCPD酯等氯丙醇酯的检测方法、污染调查和形成机制等开展了不少的研究,国内开展的研究较少.本文主要对油脂食品中3-MCPD酯的检测方法(包括前处理过程,如3-MCPD酯的提取、水解和衍生)、3-MCPD酯总量以及3-MCPD单酯和双酯的检测方法进行了综述.
脂肪痠氯丙醇酯汙染是近年來國際上新齣現的熱點食品安全問題之一,尤其是3-氯-1,2-丙二醇脂肪痠酯(3-MCPD酯)汙染問題更為突齣.3-MCPD酯在食用油、嬰幼兒奶粉等多種食品中的含量較高,以3-MCPD的最大耐受劑量(TDI)評估時所引起的健康風險較高.國外已對3-MCPD酯等氯丙醇酯的檢測方法、汙染調查和形成機製等開展瞭不少的研究,國內開展的研究較少.本文主要對油脂食品中3-MCPD酯的檢測方法(包括前處理過程,如3-MCPD酯的提取、水解和衍生)、3-MCPD酯總量以及3-MCPD單酯和雙酯的檢測方法進行瞭綜述.
지방산록병순지오염시근년래국제상신출현적열점식품안전문제지일,우기시3-록-1,2-병이순지방산지(3-MCPD지)오염문제경위돌출.3-MCPD지재식용유、영유인내분등다충식품중적함량교고,이3-MCPD적최대내수제량(TDI)평고시소인기적건강풍험교고.국외이대3-MCPD지등록병순지적검측방법、오염조사화형성궤제등개전료불소적연구,국내개전적연구교소.본문주요대유지식품중3-MCPD지적검측방법(포괄전처리과정,여3-MCPD지적제취、수해화연생)、3-MCPD지총량이급3-MCPD단지화쌍지적검측방법진행료종술.
