CAJ | 학술논문

[目的]研究不同贮藏条件对白市驿板鸭中亚硝酸盐含量的影响.[方法]比较了白市驿板鸭在自然通风、自然密封、冰箱直接放置和冰箱密封放置4种不同条件下贮藏时,其亚硝酸盐的含量随着贮藏时间的变化趋势.[结果]试验得出,在不同的贮藏条件下,白市驿板鸭中亚硝酸盐的含量随着贮藏时间的延长都呈下降的趋势；相同包装条件下,室温贮藏的板鸭中亚硝酸盐含量要比冰箱贮藏的低；相同温度下,密封贮藏的板鸭中亚硝酸盐含量比不密封的低.[结论]研究可为白市驿板鸭的科学制作和食用提供一定的理论依据.
[목적]연구불동저장조건대백시역판압중아초산염함량적영향.[방법]비교료백시역판압재자연통풍、자연밀봉、빙상직접방치화빙상밀봉방치4충불동조건하저장시,기아초산염적함량수착저장시간적변화추세.[결과]시험득출,재불동적저장조건하,백시역판압중아초산염적함량수착저장시간적연장도정하강적추세；상동포장조건하,실온저장적판압중아초산염함량요비빙상저장적저；상동온도하,밀봉저장적판압중아초산염함량비불밀봉적저.[결론]연구가위백시역판압적과학제작화식용제공일정적이론의거.