保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2013年
2期
53-57
,共5页
张正周%郑旗%李娟%刘卫%樊雪飞
張正週%鄭旂%李娟%劉衛%樊雪飛
장정주%정기%리연%류위%번설비
草莓%无害化%保鲜
草莓%無害化%保鮮
초매%무해화%보선
摘 要:草莓营养价值高,但果皮软薄、组织娇嫩、易受机械损伤和病菌侵染,从而造成经济损失.随着我国草莓种植面积的扩大和人们对食品安全的重视,草莓采后无害化贮藏保鲜技术逐渐成为研究热点.本文从低温冷库贮藏、气调贮藏、热激处理、高分子涂膜、天然产物防腐保鲜及辐射保鲜等方面综述草莓果实采后无害化保鲜技术的研究进展,为有效延长草莓采后货架期和减少损失提供技术参考依据.
摘 要:草莓營養價值高,但果皮軟薄、組織嬌嫩、易受機械損傷和病菌侵染,從而造成經濟損失.隨著我國草莓種植麵積的擴大和人們對食品安全的重視,草莓採後無害化貯藏保鮮技術逐漸成為研究熱點.本文從低溫冷庫貯藏、氣調貯藏、熱激處理、高分子塗膜、天然產物防腐保鮮及輻射保鮮等方麵綜述草莓果實採後無害化保鮮技術的研究進展,為有效延長草莓採後貨架期和減少損失提供技術參攷依據.
적 요:초매영양개치고,단과피연박、조직교눈、역수궤계손상화병균침염,종이조성경제손실.수착아국초매충식면적적확대화인문대식품안전적중시,초매채후무해화저장보선기술축점성위연구열점.본문종저온랭고저장、기조저장、열격처리、고분자도막、천연산물방부보선급복사보선등방면종술초매과실채후무해화보선기술적연구진전,위유효연장초매채후화가기화감소손실제공기술삼고의거.
