保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2013年
2期
49-52,57
,共5页
提伟钢%于文越%邵士凤%周兴本%刘洋
提偉鋼%于文越%邵士鳳%週興本%劉洋
제위강%우문월%소사봉%주흥본%류양
可食性涂膜%保鲜%食品
可食性塗膜%保鮮%食品
가식성도막%보선%식품
概述可食性涂膜的保鲜原理及主要成膜材料的种类和性质,综述了可食性涂膜保鲜技术在果蔬、肉制品、蛋、虾、食用菌等不同种类食品贮藏中的应用研究进展,提出目前存在的主要问题,展望了今后研究与应用的发展方向.
概述可食性塗膜的保鮮原理及主要成膜材料的種類和性質,綜述瞭可食性塗膜保鮮技術在果蔬、肉製品、蛋、蝦、食用菌等不同種類食品貯藏中的應用研究進展,提齣目前存在的主要問題,展望瞭今後研究與應用的髮展方嚮.
개술가식성도막적보선원리급주요성막재료적충류화성질,종술료가식성도막보선기술재과소、육제품、단、하、식용균등불동충류식품저장중적응용연구진전,제출목전존재적주요문제,전망료금후연구여응용적발전방향.
