保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2013年
2期
17-20
,共4页
罗晓莉%张利菁%邓雅元%郭永红
囉曉莉%張利菁%鄧雅元%郭永紅
라효리%장리정%산아원%곽영홍
美味牛肝菌%低温%气调%微波%保鲜
美味牛肝菌%低溫%氣調%微波%保鮮
미미우간균%저온%기조%미파%보선
采用低温、气调和微波三种保鲜方法对美味牛肝菌进行贮藏保鲜试验研究,结果表明,适当的低温、气调和微波处理,均可有效延长新鲜美味牛肝菌的保鲜期,降低腐烂率和失重率.其中,以2℃低温,5％O2+5％CO2的气调环境结合削除美味牛肝菌柄脚后微波处理5s的处理方法保鲜效果最好.
採用低溫、氣調和微波三種保鮮方法對美味牛肝菌進行貯藏保鮮試驗研究,結果錶明,適噹的低溫、氣調和微波處理,均可有效延長新鮮美味牛肝菌的保鮮期,降低腐爛率和失重率.其中,以2℃低溫,5％O2+5％CO2的氣調環境結閤削除美味牛肝菌柄腳後微波處理5s的處理方法保鮮效果最好.
채용저온、기조화미파삼충보선방법대미미우간균진행저장보선시험연구,결과표명,괄당적저온、기조화미파처리,균가유효연장신선미미우간균적보선기,강저부란솔화실중솔.기중,이2℃저온,5％O2+5％CO2적기조배경결합삭제미미우간균병각후미파처리5s적처리방법보선효과최호.
