食品与药品
食品與藥品
식품여약품
FOOD AND DRUG
2012年
6期
392-394
,共3页
侯重文%刘飞%钊倩倩%袁超%朱希强
侯重文%劉飛%釗倩倩%袁超%硃希彊
후중문%류비%쇠천천%원초%주희강
乳糖酶%低乳糖牛奶%水解率
乳糖酶%低乳糖牛奶%水解率
유당매%저유당우내%수해솔
目的 通过检测一种新型乳糖酶在不同条件下对牛乳中乳糖的水解率,研究其在制备低乳糖牛奶的最适条件.方法 产乳糖酶基因工程菌株发酵并提取乳糖酶,分别在10,25和37℃条件下按不同比例添加该新型乳糖酶液,使用HPLC检测其乳糖水解率.结果 该酶在10℃(0.9％)水解率可达83％以上,25℃(0.9％)水解率93％以上,37℃(0.3％)水解率94％以上.结论 该酶在低温下具有良好的乳糖水解率,在工业上具有广阔的应用前景.
目的 通過檢測一種新型乳糖酶在不同條件下對牛乳中乳糖的水解率,研究其在製備低乳糖牛奶的最適條件.方法 產乳糖酶基因工程菌株髮酵併提取乳糖酶,分彆在10,25和37℃條件下按不同比例添加該新型乳糖酶液,使用HPLC檢測其乳糖水解率.結果 該酶在10℃(0.9％)水解率可達83％以上,25℃(0.9％)水解率93％以上,37℃(0.3％)水解率94％以上.結論 該酶在低溫下具有良好的乳糖水解率,在工業上具有廣闊的應用前景.
목적 통과검측일충신형유당매재불동조건하대우유중유당적수해솔,연구기재제비저유당우내적최괄조건.방법 산유당매기인공정균주발효병제취유당매,분별재10,25화37℃조건하안불동비례첨가해신형유당매액,사용HPLC검측기유당수해솔.결과 해매재10℃(0.9％)수해솔가체83％이상,25℃(0.9％)수해솔93％이상,37℃(0.3％)수해솔94％이상.결론 해매재저온하구유량호적유당수해솔,재공업상구유엄활적응용전경.
