农产品加工·创新版
農產品加工·創新版
농산품가공·창신판
AEM RODUCTS ROCESSING
2013年
1期
48-50
,共3页
王安建%刘丽娜%魏书信%田广瑞%李静
王安建%劉麗娜%魏書信%田廣瑞%李靜
왕안건%류려나%위서신%전엄서%리정
香菇柄%香菇柄松%加工工艺
香菇柄%香菇柄鬆%加工工藝
향고병%향고병송%가공공예
以干香菇柄为原料,探讨香菇柄松加工中主要工艺参数的最佳组合及辅料的最佳用量,进而得到香菇柄松加工的最佳工艺.结果表明,辅料添加量的最佳配比为食盐3％,白砂糖6％,酱油1.0％；工艺参数的最佳组合为一次烘烤温度70℃,时间90 min；二次烘烤温度60℃,时间55 min.
以榦香菇柄為原料,探討香菇柄鬆加工中主要工藝參數的最佳組閤及輔料的最佳用量,進而得到香菇柄鬆加工的最佳工藝.結果錶明,輔料添加量的最佳配比為食鹽3％,白砂糖6％,醬油1.0％；工藝參數的最佳組閤為一次烘烤溫度70℃,時間90 min；二次烘烤溫度60℃,時間55 min.
이간향고병위원료,탐토향고병송가공중주요공예삼수적최가조합급보료적최가용량,진이득도향고병송가공적최가공예.결과표명,보료첨가량적최가배비위식염3％,백사당6％,장유1.0％；공예삼수적최가조합위일차홍고온도70℃,시간90 min；이차홍고온도60℃,시간55 min.
