农产品加工·学刊（中）
農產品加工·學刊（中）
농산품가공·학간（중）
AEM RODUCTS ROCESSING
2013年
4期
69-71
,共3页
余欢欢%饶先军%汪立成%刘春梅
餘歡歡%饒先軍%汪立成%劉春梅
여환환%요선군%왕립성%류춘매
泡椒凤爪%HACCP%应用
泡椒鳳爪%HACCP%應用
포초봉조%HACCP%응용
危害分析及关键控制点(HACCP)是一个保证食品安全的预防性食品安全管理体系.为保证泡椒凤爪的产品安全,对泡椒凤爪生产过程中的各个环节存在的危害进行生物、化学和物理的分析,并通过确定CCP点、CL值和OL值,制订相应的预防措施,建立监控方法,从而最大限度地提高该产品的安全性.
危害分析及關鍵控製點(HACCP)是一箇保證食品安全的預防性食品安全管理體繫.為保證泡椒鳳爪的產品安全,對泡椒鳳爪生產過程中的各箇環節存在的危害進行生物、化學和物理的分析,併通過確定CCP點、CL值和OL值,製訂相應的預防措施,建立鑑控方法,從而最大限度地提高該產品的安全性.
위해분석급관건공제점(HACCP)시일개보증식품안전적예방성식품안전관리체계.위보증포초봉조적산품안전,대포초봉조생산과정중적각개배절존재적위해진행생물、화학화물리적분석,병통과학정CCP점、CL치화OL치,제정상응적예방조시,건립감공방법,종이최대한도지제고해산품적안전성.
