龙岩学院学报
龍巖學院學報
룡암학원학보
JOURNAL OF LONGYAN UNIVERSITY
2013年
1期
22-28
,共7页
客家风味餐馆%顾客体验价值%影响因素%因子分析%回归分析
客傢風味餐館%顧客體驗價值%影響因素%因子分析%迴歸分析
객가풍미찬관%고객체험개치%영향인소%인자분석%회귀분석
在体验经济背景下,餐饮业迅猛发展,人们的餐饮需求越来越追求体验化,但对餐馆顾客体验的研究却甚少.采用实证分析的方法,对龙岩市客家风味餐馆一条街进行问卷调查与深度访谈,通过SPSS进行因子分析得出影响顾客体验的十大因子.在此基础上运用SPSS进行回归分析,结论表明“材质口感”是客家风味餐馆获取顾客体验满意的关键；“菜品特色”、“就餐氛围”是客家风味餐馆稳步获取顾客体验满意的源泉；“内部环境”、“便利性”、“服务体验”是客家风味餐馆获取顾客体验满意的保障.
在體驗經濟揹景下,餐飲業迅猛髮展,人們的餐飲需求越來越追求體驗化,但對餐館顧客體驗的研究卻甚少.採用實證分析的方法,對龍巖市客傢風味餐館一條街進行問捲調查與深度訪談,通過SPSS進行因子分析得齣影響顧客體驗的十大因子.在此基礎上運用SPSS進行迴歸分析,結論錶明“材質口感”是客傢風味餐館穫取顧客體驗滿意的關鍵；“菜品特色”、“就餐氛圍”是客傢風味餐館穩步穫取顧客體驗滿意的源泉；“內部環境”、“便利性”、“服務體驗”是客傢風味餐館穫取顧客體驗滿意的保障.
재체험경제배경하,찬음업신맹발전,인문적찬음수구월래월추구체험화,단대찬관고객체험적연구각심소.채용실증분석적방법,대룡암시객가풍미찬관일조가진행문권조사여심도방담,통과SPSS진행인자분석득출영향고객체험적십대인자.재차기출상운용SPSS진행회귀분석,결론표명“재질구감”시객가풍미찬관획취고객체험만의적관건；“채품특색”、“취찬분위”시객가풍미찬관은보획취고객체험만의적원천；“내부배경”、“편리성”、“복무체험”시객가풍미찬관획취고객체험만의적보장.
