粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2013年
2期
90-92
,共3页
红枣%枸杞%保健戚风蛋糕
紅棘%枸杞%保健慼風蛋糕
홍조%구기%보건척풍단고
将红枣枸杞添加到戚风蛋糕中,通过单因素试验和正交试验确定了最佳配方为:鸡蛋300g,蛋糕专用粉70 g,玉米淀粉30 g,白砂糖80 g,水60 g,色拉油50 g,泡打粉2.5g,塔塔粉1 g,食盐1g,红枣与枸杞用量比为1∶2,分别是干红枣20 g,干枸杞40 g.该蛋糕不仅具有红枣特异的香味,鲜艳的颜色,组织均匀细腻,而且营养丰富,具有一定保健功能,开发前景广阔.
將紅棘枸杞添加到慼風蛋糕中,通過單因素試驗和正交試驗確定瞭最佳配方為:鷄蛋300g,蛋糕專用粉70 g,玉米澱粉30 g,白砂糖80 g,水60 g,色拉油50 g,泡打粉2.5g,塔塔粉1 g,食鹽1g,紅棘與枸杞用量比為1∶2,分彆是榦紅棘20 g,榦枸杞40 g.該蛋糕不僅具有紅棘特異的香味,鮮豔的顏色,組織均勻細膩,而且營養豐富,具有一定保健功能,開髮前景廣闊.
장홍조구기첨가도척풍단고중,통과단인소시험화정교시험학정료최가배방위:계단300g,단고전용분70 g,옥미정분30 g,백사당80 g,수60 g,색랍유50 g,포타분2.5g,탑탑분1 g,식염1g,홍조여구기용량비위1∶2,분별시간홍조20 g,간구기40 g.해단고불부구유홍조특이적향미,선염적안색,조직균균세니,이차영양봉부,구유일정보건공능,개발전경엄활.
