水利渔业
水利漁業
수리어업
RESERVOIR FISHERIES
2007年
3期
38-40
,共3页
韩育章%任洁%管敏%郑宏萍
韓育章%任潔%管敏%鄭宏萍
한육장%임길%관민%정굉평
小鳞直齿鱼%含肉率%营养成分
小鱗直齒魚%含肉率%營養成分
소린직치어%함육솔%영양성분
小鳞直齿鱼的含肉率为61.58%.鱼肉中蛋白质质量分数为18.29%,脂肪质量分数为1.98%,灰分质量分数为0.16%,总糖质量分数为0.19%.干物质中17种氨基酸总量为71.07%,其中7种必需氨基酸含量为29.80%,占氨基酸总量的41.93%;4种鲜味氨基酸的含量为26.07%,占氨基酸总量的36.68%;EAAI为40.21;矿物质Ca、Fe、Mn、Zn的含量分别为400、25、2、48.1mg/kg.小鳞直齿鱼肌肉营养价值较高,具有开发应用价值.
小鱗直齒魚的含肉率為61.58%.魚肉中蛋白質質量分數為18.29%,脂肪質量分數為1.98%,灰分質量分數為0.16%,總糖質量分數為0.19%.榦物質中17種氨基痠總量為71.07%,其中7種必需氨基痠含量為29.80%,佔氨基痠總量的41.93%;4種鮮味氨基痠的含量為26.07%,佔氨基痠總量的36.68%;EAAI為40.21;礦物質Ca、Fe、Mn、Zn的含量分彆為400、25、2、48.1mg/kg.小鱗直齒魚肌肉營養價值較高,具有開髮應用價值.
소린직치어적함육솔위61.58%.어육중단백질질량분수위18.29%,지방질량분수위1.98%,회분질량분수위0.16%,총당질량분수위0.19%.간물질중17충안기산총량위71.07%,기중7충필수안기산함량위29.80%,점안기산총량적41.93%;4충선미안기산적함량위26.07%,점안기산총량적36.68%;EAAI위40.21;광물질Ca、Fe、Mn、Zn적함량분별위400、25、2、48.1mg/kg.소린직치어기육영양개치교고,구유개발응용개치.
