农业工程
農業工程
농업공정
AGRICULTURAL ENGINEERING
2013年
6期
75-78
,共4页
董周永%徐兆刚%周亚军%张玲玲%曹会娜%李豫%蔡红坤
董週永%徐兆剛%週亞軍%張玲玲%曹會娜%李豫%蔡紅坤
동주영%서조강%주아군%장령령%조회나%리예%채홍곤
马铃薯蛋白粉%抗氧化肽%Protamex%响应面法%酶解
馬鈴藷蛋白粉%抗氧化肽%Protamex%響應麵法%酶解
마령서단백분%항양화태%Protamex%향응면법%매해
以马铃薯蛋白粉为原料,利用Protamex复合蛋白酶对其进行酶解制备抗氧化肽.以总抗氧化力为指标,采用Box-Behnken响应面设计对酶解工艺进行优化.结果表明,最佳酶解条件:底物质量浓度5％,加酶量4 000 U/g,酶解时间165 min,在此优化条件下得到的酶解产物的总抗氧化力为0.751 mmol/L,回归得出的模型预测效果较好.
以馬鈴藷蛋白粉為原料,利用Protamex複閤蛋白酶對其進行酶解製備抗氧化肽.以總抗氧化力為指標,採用Box-Behnken響應麵設計對酶解工藝進行優化.結果錶明,最佳酶解條件:底物質量濃度5％,加酶量4 000 U/g,酶解時間165 min,在此優化條件下得到的酶解產物的總抗氧化力為0.751 mmol/L,迴歸得齣的模型預測效果較好.
이마령서단백분위원료,이용Protamex복합단백매대기진행매해제비항양화태.이총항양화력위지표,채용Box-Behnken향응면설계대매해공예진행우화.결과표명,최가매해조건:저물질량농도5％,가매량4 000 U/g,매해시간165 min,재차우화조건하득도적매해산물적총항양화력위0.751 mmol/L,회귀득출적모형예측효과교호.
