啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2014年
1期
18-20,22
,共4页
唐玉竹%谢庆云%秦谦%梁宸
唐玉竹%謝慶雲%秦謙%樑宸
당옥죽%사경운%진겸%량신
啤酒%乙醛%异戊醇%酯类
啤酒%乙醛%異戊醇%酯類
비주%을철%이무순%지류
啤酒中的风味物质主要是指由酵母代谢过程生成的、具有挥发性能和特殊感官特征的成分,在啤酒酿造过程中,有许多因素影响风味物质产生,使用合理原料和合理工艺才能使啤酒中的风味物质含量合理.
啤酒中的風味物質主要是指由酵母代謝過程生成的、具有揮髮性能和特殊感官特徵的成分,在啤酒釀造過程中,有許多因素影響風味物質產生,使用閤理原料和閤理工藝纔能使啤酒中的風味物質含量閤理.
비주중적풍미물질주요시지유효모대사과정생성적、구유휘발성능화특수감관특정적성분,재비주양조과정중,유허다인소영향풍미물질산생,사용합리원료화합리공예재능사비주중적풍미물질함량합리.
