江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
9期
293-295
,共3页
赵爽%陈杰%许峰%刘宇%耿小丽%王守现%孟莉莉
趙爽%陳傑%許峰%劉宇%耿小麗%王守現%孟莉莉
조상%진걸%허봉%류우%경소려%왕수현%맹리리
食用菌%蛋白质含量%蛋白酶%漆酶%磷酸酶
食用菌%蛋白質含量%蛋白酶%漆酶%燐痠酶
식용균%단백질함량%단백매%칠매%린산매
为了扩大对人工种植食用菌的评价和利用,对实验室保藏菌种长根菇、大杯伞和鲍鱼菇进行出菇培养.收集子实体,检测蛋白质含量及蛋白酶、漆酶、磷酸酶的活性,评价这3种人工栽培食用菌的生物指标,发掘出可用于深度加工的品种.研究发现,鲍鱼菇子实体中蛋白质含量相对较高,占子实体鲜重的3.73％;大杯伞具有较高的漆酶活性,酶活力为15.60 U/mg;长根菇具有较高的磷酸酶活性,酶活力为106.35 U/mg.在3种人工种植食用菌中都未检测到蛋白酶的活性.比较结果证明,鲍鱼菇子实体中蛋白质含量较高,从营养角度分析具有很高的食用价值;而大杯伞的漆酶活性较高,可以成为工业生产的原料菌种,值得进一步研究和开发.
為瞭擴大對人工種植食用菌的評價和利用,對實驗室保藏菌種長根菇、大杯傘和鮑魚菇進行齣菇培養.收集子實體,檢測蛋白質含量及蛋白酶、漆酶、燐痠酶的活性,評價這3種人工栽培食用菌的生物指標,髮掘齣可用于深度加工的品種.研究髮現,鮑魚菇子實體中蛋白質含量相對較高,佔子實體鮮重的3.73％;大杯傘具有較高的漆酶活性,酶活力為15.60 U/mg;長根菇具有較高的燐痠酶活性,酶活力為106.35 U/mg.在3種人工種植食用菌中都未檢測到蛋白酶的活性.比較結果證明,鮑魚菇子實體中蛋白質含量較高,從營養角度分析具有很高的食用價值;而大杯傘的漆酶活性較高,可以成為工業生產的原料菌種,值得進一步研究和開髮.
위료확대대인공충식식용균적평개화이용,대실험실보장균충장근고、대배산화포어고진행출고배양.수집자실체,검측단백질함량급단백매、칠매、린산매적활성,평개저3충인공재배식용균적생물지표,발굴출가용우심도가공적품충.연구발현,포어고자실체중단백질함량상대교고,점자실체선중적3.73％;대배산구유교고적칠매활성,매활력위15.60 U/mg;장근고구유교고적린산매활성,매활력위106.35 U/mg.재3충인공충식식용균중도미검측도단백매적활성.비교결과증명,포어고자실체중단백질함량교고,종영양각도분석구유흔고적식용개치;이대배산적칠매활성교고,가이성위공업생산적원료균충,치득진일보연구화개발.
