农业研究与应用
農業研究與應用
농업연구여응용
GUANGXI TROPICAL AGRICULTURE
2013年
6期
34-37
,共4页
六堡茶%生产工艺%速溶%品质
六堡茶%生產工藝%速溶%品質
륙보다%생산공예%속용%품질
利用不同的生产工艺对六堡茶进行提取分离并将其制成速溶茶粉,通过对茶粉感官指标评审和理化成分分析研究生产工艺对茶粉品质的影响,从而确定最优的速溶六堡茶粉的生产工艺.最优的速溶六堡茶粉提取工艺为原茶按照1:8的料液比例,60℃的水温2次浸提,采用膜浓缩与冷冻干燥相结合的制取工艺.所制得的速溶六堡茶得率较高,且基本保持了原茶风味.
利用不同的生產工藝對六堡茶進行提取分離併將其製成速溶茶粉,通過對茶粉感官指標評審和理化成分分析研究生產工藝對茶粉品質的影響,從而確定最優的速溶六堡茶粉的生產工藝.最優的速溶六堡茶粉提取工藝為原茶按照1:8的料液比例,60℃的水溫2次浸提,採用膜濃縮與冷凍榦燥相結閤的製取工藝.所製得的速溶六堡茶得率較高,且基本保持瞭原茶風味.
이용불동적생산공예대륙보다진행제취분리병장기제성속용다분,통과대다분감관지표평심화이화성분분석연구생산공예대다분품질적영향,종이학정최우적속용륙보다분적생산공예.최우적속용륙보다분제취공예위원다안조1:8적료액비례,60℃적수온2차침제,채용막농축여냉동간조상결합적제취공예.소제득적속용륙보다득솔교고,차기본보지료원다풍미.
