酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
3期
86-88
,共3页
潘兴祥%单之初%韦一馨%夏湛恩%吴文娟
潘興祥%單之初%韋一馨%夏湛恩%吳文娟
반흥상%단지초%위일형%하담은%오문연
黄酒糟%碳氮比%药食兼用菌
黃酒糟%碳氮比%藥食兼用菌
황주조%탄담비%약식겸용균
黄酒糟是酿造黄酒时经压榨后剩下的固体残渣,其主要成分为糯米、麦曲、酵母以及少量乙醇残留.本研究尝试将其经过处理调整碳氮比后,作为药食兼用食用茵培养基的基质.结果表明,利用黄酒糟作为主要基质可以培养灵芝、猴头菇、秀珍菇等药食兼用食用茵,可提高黄酒糟附加值,达到绿色节能减排目的.
黃酒糟是釀造黃酒時經壓榨後剩下的固體殘渣,其主要成分為糯米、麥麯、酵母以及少量乙醇殘留.本研究嘗試將其經過處理調整碳氮比後,作為藥食兼用食用茵培養基的基質.結果錶明,利用黃酒糟作為主要基質可以培養靈芝、猴頭菇、秀珍菇等藥食兼用食用茵,可提高黃酒糟附加值,達到綠色節能減排目的.
황주조시양조황주시경압자후잉하적고체잔사,기주요성분위나미、맥곡、효모이급소량을순잔류.본연구상시장기경과처리조정탄담비후,작위약식겸용식용인배양기적기질.결과표명,이용황주조작위주요기질가이배양령지、후두고、수진고등약식겸용식용인,가제고황주조부가치,체도록색절능감배목적.
