酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
3期
78-81
,共4页
高浓酿造%菌种选育%麦汁制备%风味
高濃釀造%菌種選育%麥汁製備%風味
고농양조%균충선육%맥즙제비%풍미
概述了啤酒高浓酿造技术的特点及存在的问题,对啤酒高浓酿造中涉及到的菌种选育、麦汁制备过程、啤酒发酵过程及啤酒风味、泡沫稳定性等方面的研究进展进行了详细阐述.
概述瞭啤酒高濃釀造技術的特點及存在的問題,對啤酒高濃釀造中涉及到的菌種選育、麥汁製備過程、啤酒髮酵過程及啤酒風味、泡沫穩定性等方麵的研究進展進行瞭詳細闡述.
개술료비주고농양조기술적특점급존재적문제,대비주고농양조중섭급도적균충선육、맥즙제비과정、비주발효과정급비주풍미、포말은정성등방면적연구진전진행료상세천술.
