酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
3期
58-60
,共3页
周牡艳%陈扉然%吴小华%李丹%邓少平
週牡豔%陳屝然%吳小華%李丹%鄧少平
주모염%진비연%오소화%리단%산소평
智舌%黄酒%风味成分
智舌%黃酒%風味成分
지설%황주%풍미성분
采用自主开发的智舌系统对绍兴黄酒的5项重要理化指标——酒精度、非糖固形物、总糖、总酸和氨基酸态氮进行分析,收集统计数据后利用PLS方法建立模型对未知样品进行预测并与国标检验方法得到的结果进行比较.结果表明,智舌对总酸含量以及一定范围内的酒精度含量预测结果较为准确,而对于非糖固形物、总糖和氨基酸态氮未能实现准确预测.
採用自主開髮的智舌繫統對紹興黃酒的5項重要理化指標——酒精度、非糖固形物、總糖、總痠和氨基痠態氮進行分析,收集統計數據後利用PLS方法建立模型對未知樣品進行預測併與國標檢驗方法得到的結果進行比較.結果錶明,智舌對總痠含量以及一定範圍內的酒精度含量預測結果較為準確,而對于非糖固形物、總糖和氨基痠態氮未能實現準確預測.
채용자주개발적지설계통대소흥황주적5항중요이화지표——주정도、비당고형물、총당、총산화안기산태담진행분석,수집통계수거후이용PLS방법건립모형대미지양품진행예측병여국표검험방법득도적결과진행비교.결과표명,지설대총산함량이급일정범위내적주정도함량예측결과교위준학,이대우비당고형물、총당화안기산태담미능실현준학예측.
