酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
4期
43-45
,共3页
柑橘%发酵%工艺条件%基础实验
柑橘%髮酵%工藝條件%基礎實驗
감귤%발효%공예조건%기출실험
以柑橘全果汁为原料,研究了柑橘全果汁酒发酵工艺条件及相关基础实验.结果表明,发酵最佳工艺为添加果胶酶0.04％、二氧化硫80 mg/L、接种量10％,得到的柑橘全果汁酒精度达到10.5 ％vol,维生素C含量达到15.5 mg/l00 mL.
以柑橘全果汁為原料,研究瞭柑橘全果汁酒髮酵工藝條件及相關基礎實驗.結果錶明,髮酵最佳工藝為添加果膠酶0.04％、二氧化硫80 mg/L、接種量10％,得到的柑橘全果汁酒精度達到10.5 ％vol,維生素C含量達到15.5 mg/l00 mL.
이감귤전과즙위원료,연구료감귤전과즙주발효공예조건급상관기출실험.결과표명,발효최가공예위첨가과효매0.04％、이양화류80 mg/L、접충량10％,득도적감귤전과즙주정도체도10.5 ％vol,유생소C함량체도15.5 mg/l00 mL.
