酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
5期
44-48
,共5页
白酒%人工催陈%老熟
白酒%人工催陳%老熟
백주%인공최진%노숙
经过长期研究,对于白酒人工催陈没有一种实用的有效方法.通过比较白酒的自然老熟和人工催陈研究,发现两者间存在较大差别,有的结论甚至相反,说明目前人工催陈研究在方法选择、指标运用等方面存在误区.提出白酒人工催熟研究的科学方法:首先要研究白酒自然老熟的老熟机理,其次选择适宜的白酒人工催陈方法,最后选择恰当的指标以衡量白酒的催陈效果.
經過長期研究,對于白酒人工催陳沒有一種實用的有效方法.通過比較白酒的自然老熟和人工催陳研究,髮現兩者間存在較大差彆,有的結論甚至相反,說明目前人工催陳研究在方法選擇、指標運用等方麵存在誤區.提齣白酒人工催熟研究的科學方法:首先要研究白酒自然老熟的老熟機理,其次選擇適宜的白酒人工催陳方法,最後選擇恰噹的指標以衡量白酒的催陳效果.
경과장기연구,대우백주인공최진몰유일충실용적유효방법.통과비교백주적자연노숙화인공최진연구,발현량자간존재교대차별,유적결론심지상반,설명목전인공최진연구재방법선택、지표운용등방면존재오구.제출백주인공최숙연구적과학방법:수선요연구백주자연노숙적노숙궤리,기차선택괄의적백주인공최진방법,최후선택흡당적지표이형량백주적최진효과.
