酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
5期
11-13,17
,共4页
王晓丹%胡靖%胥思霞%吴海%张小龙%龙茜萍%邱树毅
王曉丹%鬍靖%胥思霞%吳海%張小龍%龍茜萍%邱樹毅
왕효단%호정%서사하%오해%장소룡%룡천평%구수의
己酸乙酯%脂肪酶%优化%香酯液
己痠乙酯%脂肪酶%優化%香酯液
기산을지%지방매%우화%향지액
从生产现场分离得到l株具有产己酸乙酯脂肪酶能力的红曲霉(Monascus purpureus)I518,对其产脂肪酶条件进行了初步优化.结果表明,该菌株较理想的产酶发酵条件为:麸皮∶豆粕=2∶3、接种量20％、培养基初始pH值为7、培养温度为32℃、培养时间为5d,该条件下所产的粗酶制剂所催化的香酯液中己酸乙酯的含量达0.38 mg/mL,比未优化条件有明显增加.
從生產現場分離得到l株具有產己痠乙酯脂肪酶能力的紅麯黴(Monascus purpureus)I518,對其產脂肪酶條件進行瞭初步優化.結果錶明,該菌株較理想的產酶髮酵條件為:麩皮∶豆粕=2∶3、接種量20％、培養基初始pH值為7、培養溫度為32℃、培養時間為5d,該條件下所產的粗酶製劑所催化的香酯液中己痠乙酯的含量達0.38 mg/mL,比未優化條件有明顯增加.
종생산현장분리득도l주구유산기산을지지방매능력적홍곡매(Monascus purpureus)I518,대기산지방매조건진행료초보우화.결과표명,해균주교이상적산매발효조건위:부피∶두박=2∶3、접충량20％、배양기초시pH치위7、배양온도위32℃、배양시간위5d,해조건하소산적조매제제소최화적향지액중기산을지적함량체0.38 mg/mL,비미우화조건유명현증가.
