酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
1期
77-81
,共5页
甘广东%朱超%杨勇%周红%王永伟%赵星辉
甘廣東%硃超%楊勇%週紅%王永偉%趙星輝
감엄동%주초%양용%주홍%왕영위%조성휘
微生物%富集%有机废水%代谢途径%气相色谱
微生物%富集%有機廢水%代謝途徑%氣相色譜
미생물%부집%유궤폐수%대사도경%기상색보
采用微生物富集、驯化的方法,得到一组以利用酿造副产物为原料并高效产酸的菌群,发酵7d后,乙酸、丁酸和己酸的含量分别为1304.98 mg/100 mL、1330.70 mg/100 mL和257.51 mg/100 mL.在此基础上进行培养条件的单因素优化,结果表明,初始酒精度对己酸生成的影响不大,最适酵母膏添加量0.5％,NaAC为0.6％,最适pH值在6.20～6.86之间,黄水:废水为1:6.在此优化的基础上,添加0.25％的复合酶,经过7d发酵,乙酸、丁酸、己酸和总酸的含量分别达到586.39 mg/100 mL、283.77 mg/100 mL、971.12 mg/100 mL和1341.15 mg/100 mL;乙酸、丁酸分别转化了718.59 mg/100mL和1046.93 mg/100 mL;己酸的合成提高了714.01 mg/100 mL.
採用微生物富集、馴化的方法,得到一組以利用釀造副產物為原料併高效產痠的菌群,髮酵7d後,乙痠、丁痠和己痠的含量分彆為1304.98 mg/100 mL、1330.70 mg/100 mL和257.51 mg/100 mL.在此基礎上進行培養條件的單因素優化,結果錶明,初始酒精度對己痠生成的影響不大,最適酵母膏添加量0.5％,NaAC為0.6％,最適pH值在6.20～6.86之間,黃水:廢水為1:6.在此優化的基礎上,添加0.25％的複閤酶,經過7d髮酵,乙痠、丁痠、己痠和總痠的含量分彆達到586.39 mg/100 mL、283.77 mg/100 mL、971.12 mg/100 mL和1341.15 mg/100 mL;乙痠、丁痠分彆轉化瞭718.59 mg/100mL和1046.93 mg/100 mL;己痠的閤成提高瞭714.01 mg/100 mL.
채용미생물부집、순화적방법,득도일조이이용양조부산물위원료병고효산산적균군,발효7d후,을산、정산화기산적함량분별위1304.98 mg/100 mL、1330.70 mg/100 mL화257.51 mg/100 mL.재차기출상진행배양조건적단인소우화,결과표명,초시주정도대기산생성적영향불대,최괄효모고첨가량0.5％,NaAC위0.6％,최괄pH치재6.20～6.86지간,황수:폐수위1:6.재차우화적기출상,첨가0.25％적복합매,경과7d발효,을산、정산、기산화총산적함량분별체도586.39 mg/100 mL、283.77 mg/100 mL、971.12 mg/100 mL화1341.15 mg/100 mL;을산、정산분별전화료718.59 mg/100mL화1046.93 mg/100 mL;기산적합성제고료714.01 mg/100 mL.
