酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
2期
93-95
,共3页
苹果浓缩汁%鲜啤酒%保健%研制
蘋果濃縮汁%鮮啤酒%保健%研製
평과농축즙%선비주%보건%연제
在鲜啤酿造过程中添加苹果浓缩汁研制保健鲜啤酒,通过正交试验确定最佳发酵工艺条件.结果表明,苹果汁在主发酵高泡期添加,苹果浓缩汁稀释后添加量为30％,发酵度控制在65％为最佳；该产品兼具鲜啤酒和苹果的风味特点,是生津止渴与解暑的理想保健饮品.
在鮮啤釀造過程中添加蘋果濃縮汁研製保健鮮啤酒,通過正交試驗確定最佳髮酵工藝條件.結果錶明,蘋果汁在主髮酵高泡期添加,蘋果濃縮汁稀釋後添加量為30％,髮酵度控製在65％為最佳；該產品兼具鮮啤酒和蘋果的風味特點,是生津止渴與解暑的理想保健飲品.
재선비양조과정중첨가평과농축즙연제보건선비주,통과정교시험학정최가발효공예조건.결과표명,평과즙재주발효고포기첨가,평과농축즙희석후첨가량위30％,발효도공제재65％위최가；해산품겸구선비주화평과적풍미특점,시생진지갈여해서적이상보건음품.
