酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
2期
50-53
,共4页
皖北白酒%聚类分析%共性与特性%复杂组分
皖北白酒%聚類分析%共性與特性%複雜組分
환북백주%취류분석%공성여특성%복잡조분
以皖北产白酒和皖北周边地区白酒为样品,以15种白酒骨架组分及24种复杂组分为变量,平方欧几里得距离为度量,采用Ward法进行聚类分析,探讨皖北白酒之间的共性与特性及其与周边白酒在风格上的关系.研究结果表明,皖北白酒虽与其他地区白酒虽在风格上存在差异,但是没有呈现明显的区域化特点,而复杂成分的相似性则为未来区域化特点的形成提供了可行性.
以皖北產白酒和皖北週邊地區白酒為樣品,以15種白酒骨架組分及24種複雜組分為變量,平方歐幾裏得距離為度量,採用Ward法進行聚類分析,探討皖北白酒之間的共性與特性及其與週邊白酒在風格上的關繫.研究結果錶明,皖北白酒雖與其他地區白酒雖在風格上存在差異,但是沒有呈現明顯的區域化特點,而複雜成分的相似性則為未來區域化特點的形成提供瞭可行性.
이환북산백주화환북주변지구백주위양품,이15충백주골가조분급24충복잡조분위변량,평방구궤리득거리위도량,채용Ward법진행취류분석,탐토환북백주지간적공성여특성급기여주변백주재풍격상적관계.연구결과표명,환북백주수여기타지구백주수재풍격상존재차이,단시몰유정현명현적구역화특점,이복잡성분적상사성칙위미래구역화특점적형성제공료가행성.
