酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
2期
42-45
,共4页
宋普%郑向平%张葆春%孙祖莉%李记明%赵玉平
宋普%鄭嚮平%張葆春%孫祖莉%李記明%趙玉平
송보%정향평%장보춘%손조리%리기명%조옥평
HS-SPME%GC-MS%白兰地%蒸馏%芳香族化合物
HS-SPME%GC-MS%白蘭地%蒸餾%芳香族化閤物
HS-SPME%GC-MS%백란지%증류%방향족화합물
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法,分析了白兰地二次蒸馏过程中苯甲醛、1,1,6-三-甲基-1,2-二氢萘(TDN)、乙酸2-苯乙酯、2-苯乙醇以及苯并噻唑的变化规律.结果发现,苯甲醛、乙酸2-苯乙酯和苯乙醇在酒体和次酒尾中含量较高,在酒头和酒尾中含量较低；TDN和苯并噻唑在酒头中含量较高,在其他馏分中含量较低.
採用頂空固相微萃取(HS-SPME)和氣相色譜-質譜聯用(GC-MS)方法,分析瞭白蘭地二次蒸餾過程中苯甲醛、1,1,6-三-甲基-1,2-二氫萘(TDN)、乙痠2-苯乙酯、2-苯乙醇以及苯併噻唑的變化規律.結果髮現,苯甲醛、乙痠2-苯乙酯和苯乙醇在酒體和次酒尾中含量較高,在酒頭和酒尾中含量較低；TDN和苯併噻唑在酒頭中含量較高,在其他餾分中含量較低.
채용정공고상미췌취(HS-SPME)화기상색보-질보련용(GC-MS)방법,분석료백란지이차증류과정중분갑철、1,1,6-삼-갑기-1,2-이경내(TDN)、을산2-분을지、2-분을순이급분병새서적변화규률.결과발현,분갑철、을산2-분을지화분을순재주체화차주미중함량교고,재주두화주미중함량교저；TDN화분병새서재주두중함량교고,재기타류분중함량교저.
