酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
2期
31-33
,共3页
马玲君%李乐%赵芳%游义琳%战吉宬
馬玲君%李樂%趙芳%遊義琳%戰吉宬
마령군%리악%조방%유의림%전길성
葡萄酒%超高压%酚酸
葡萄酒%超高壓%酚痠
포도주%초고압%분산
经超高压处理的干红葡萄酒在存贮一年后,采用高效液相色谱法测定其中11种酚酸物质的含量.结果表明,随着处理压力和处理时间的改变,此11种酚酸含量发生显著的变化；超高压处理的酒样与未经超高压处理的酒样相比,一年后的变化比刚处理后的变化更显著.
經超高壓處理的榦紅葡萄酒在存貯一年後,採用高效液相色譜法測定其中11種酚痠物質的含量.結果錶明,隨著處理壓力和處理時間的改變,此11種酚痠含量髮生顯著的變化；超高壓處理的酒樣與未經超高壓處理的酒樣相比,一年後的變化比剛處理後的變化更顯著.
경초고압처리적간홍포도주재존저일년후,채용고효액상색보법측정기중11충분산물질적함량.결과표명,수착처리압력화처리시간적개변,차11충분산함량발생현저적변화；초고압처리적주양여미경초고압처리적주양상비,일년후적변화비강처리후적변화경현저.
