酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
8期
47-49
,共3页
胡建华%周森%郝文军%刘红霞%闻泽喜%赵卫鹏%于晓涛
鬍建華%週森%郝文軍%劉紅霞%聞澤喜%趙衛鵬%于曉濤
호건화%주삼%학문군%류홍하%문택희%조위붕%우효도
清香型白酒%白地霉%分离鉴定
清香型白酒%白地黴%分離鑒定
청향형백주%백지매%분리감정
Qing-flavor liquor%Geotrichum candidum%separation and identification
从清香型二锅头酿酒车间分离到1株酵母属微生物.经传统形态学分析法结合利用26SrDNA D1/D2区序列对其进行鉴定,鉴定结果为白地霉.该白地霉是酿酒生产中的常见菌种,无酒精发酵力,但能产生良好的清香气味.从其发酵代谢产物中检测出:有机酸4种,酯类20种,醛类8种,醇类15种,芳香族化合物4种,酚类5种,含氮化合物1种.
從清香型二鍋頭釀酒車間分離到1株酵母屬微生物.經傳統形態學分析法結閤利用26SrDNA D1/D2區序列對其進行鑒定,鑒定結果為白地黴.該白地黴是釀酒生產中的常見菌種,無酒精髮酵力,但能產生良好的清香氣味.從其髮酵代謝產物中檢測齣:有機痠4種,酯類20種,醛類8種,醇類15種,芳香族化閤物4種,酚類5種,含氮化閤物1種.
종청향형이과두양주차간분리도1주효모속미생물.경전통형태학분석법결합이용26SrDNA D1/D2구서렬대기진행감정,감정결과위백지매.해백지매시양주생산중적상견균충,무주정발효력,단능산생량호적청향기미.종기발효대사산물중검측출:유궤산4충,지류20충,철류8충,순류15충,방향족화합물4충,분류5충,함담화합물1충.
