酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
9期
102-106
,共5页
山葡萄酒%露酒%原汁含量%有机酸%液相指纹图谱%相似度
山葡萄酒%露酒%原汁含量%有機痠%液相指紋圖譜%相似度
산포도주%로주%원즙함량%유궤산%액상지문도보%상사도
mountain grape wine%blending wine%original juice content%organic acid%liquid phase fingerprint%similarity
建立有机酸液相指纹图谱鉴定山葡萄酒及其露酒原汁含量的分析方法.采用Shimpack VP-ODS色谱柱,以磷酸二氢钾(0.02mol/L,pH2.9)-甲醇(98∶2,v/v)为流动相,210rnm检测波长,测定不同品种山葡萄原酒及不同原汁含量山葡萄酒及其露酒中的有机酸,利用中药色谱指纹图谱相似度评价系统,建立山葡萄原酒有机酸标准指纹图谱,分析不同原汁含量山葡萄酒及其露酒有机酸图谱与标准指纹图谱的相似度关系.结果表明,10种不同品种(双红、双优、左优红、北冰红、公酿一号)山葡萄原酒指纹图谱与标准指纹图谱之间的相似度均在0.877以上,表明所建立的标准指纹图谱是有效的,可较好的反映山葡萄酒的品质;原汁含量为0%~100%的山葡萄酒及其露酒相似度变化为0.144~0.885,变化显著,依此建立起的不同原汁含量与一定相似度值域范围的对应关系,可限量鉴定山葡萄酒及其露酒的原汁含量.该方法快速、准确、易行,为鉴别山葡萄酒及其露酒的品质和真伪提供了检测依据.
建立有機痠液相指紋圖譜鑒定山葡萄酒及其露酒原汁含量的分析方法.採用Shimpack VP-ODS色譜柱,以燐痠二氫鉀(0.02mol/L,pH2.9)-甲醇(98∶2,v/v)為流動相,210rnm檢測波長,測定不同品種山葡萄原酒及不同原汁含量山葡萄酒及其露酒中的有機痠,利用中藥色譜指紋圖譜相似度評價繫統,建立山葡萄原酒有機痠標準指紋圖譜,分析不同原汁含量山葡萄酒及其露酒有機痠圖譜與標準指紋圖譜的相似度關繫.結果錶明,10種不同品種(雙紅、雙優、左優紅、北冰紅、公釀一號)山葡萄原酒指紋圖譜與標準指紋圖譜之間的相似度均在0.877以上,錶明所建立的標準指紋圖譜是有效的,可較好的反映山葡萄酒的品質;原汁含量為0%~100%的山葡萄酒及其露酒相似度變化為0.144~0.885,變化顯著,依此建立起的不同原汁含量與一定相似度值域範圍的對應關繫,可限量鑒定山葡萄酒及其露酒的原汁含量.該方法快速、準確、易行,為鑒彆山葡萄酒及其露酒的品質和真偽提供瞭檢測依據.
건립유궤산액상지문도보감정산포도주급기로주원즙함량적분석방법.채용Shimpack VP-ODS색보주,이린산이경갑(0.02mol/L,pH2.9)-갑순(98∶2,v/v)위류동상,210rnm검측파장,측정불동품충산포도원주급불동원즙함량산포도주급기로주중적유궤산,이용중약색보지문도보상사도평개계통,건립산포도원주유궤산표준지문도보,분석불동원즙함량산포도주급기로주유궤산도보여표준지문도보적상사도관계.결과표명,10충불동품충(쌍홍、쌍우、좌우홍、북빙홍、공양일호)산포도원주지문도보여표준지문도보지간적상사도균재0.877이상,표명소건립적표준지문도보시유효적,가교호적반영산포도주적품질;원즙함량위0%~100%적산포도주급기로주상사도변화위0.144~0.885,변화현저,의차건립기적불동원즙함량여일정상사도치역범위적대응관계,가한량감정산포도주급기로주적원즙함량.해방법쾌속、준학、역행,위감별산포도주급기로주적품질화진위제공료검측의거.