食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2014年
4期
79-85
,共7页
王凯%连惠章%郁晓君%庞珂%胡忠良
王凱%連惠章%鬱曉君%龐珂%鬍忠良
왕개%련혜장%욱효군%방가%호충량
苹果%DSC%SEM%NMR%TPA%NIR
蘋果%DSC%SEM%NMR%TPA%NIR
평과%DSC%SEM%NMR%TPA%NIR
apple%DSC%SEM%NMR%TPA%NIR
本文介绍了高新检测技术:差示扫描量热技术(DSC)、扫描电子显微镜(SEM)、冷冻扫描电子显微镜(CryoSEM)、核磁共振(NMR)、质构分析(TPA)、近红外检测法(NIR)等技术在苹果加工和贮藏过程中组织质构变化的应用研究.
本文介紹瞭高新檢測技術:差示掃描量熱技術(DSC)、掃描電子顯微鏡(SEM)、冷凍掃描電子顯微鏡(CryoSEM)、覈磁共振(NMR)、質構分析(TPA)、近紅外檢測法(NIR)等技術在蘋果加工和貯藏過程中組織質構變化的應用研究.
본문개소료고신검측기술:차시소묘량열기술(DSC)、소묘전자현미경(SEM)、냉동소묘전자현미경(CryoSEM)、핵자공진(NMR)、질구분석(TPA)、근홍외검측법(NIR)등기술재평과가공화저장과정중조직질구변화적응용연구.
