食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2014年
7期
673-681
,共9页
谭中标%李剑芳%邬敏辰%殷欣%胡蝶%董运海
譚中標%李劍芳%鄔敏辰%慇訢%鬍蝶%董運海
담중표%리검방%오민신%은흔%호접%동운해
脂肪酶%热稳定性%随机突变%定向进化%定点突变
脂肪酶%熱穩定性%隨機突變%定嚮進化%定點突變
지방매%열은정성%수궤돌변%정향진화%정점돌변
lipase%thermostability%random mutagenesis%directed evolution%site-directed mutagenesis
热稳定性改造是脂肪酶酶学性质研究的热点之一,随着技术的发展,越来越多的有效手段被用于脂肪酶热稳定性改造.作者综述了影响脂肪酶热稳定性的主要因素、提高其热稳定性的研究方法以及最新研究成果,为脂肪酶的进一步改造提供依据,并对其他酶的酶学性质改造具有借鉴意义.
熱穩定性改造是脂肪酶酶學性質研究的熱點之一,隨著技術的髮展,越來越多的有效手段被用于脂肪酶熱穩定性改造.作者綜述瞭影響脂肪酶熱穩定性的主要因素、提高其熱穩定性的研究方法以及最新研究成果,為脂肪酶的進一步改造提供依據,併對其他酶的酶學性質改造具有藉鑒意義.
열은정성개조시지방매매학성질연구적열점지일,수착기술적발전,월래월다적유효수단피용우지방매열은정성개조.작자종술료영향지방매열은정성적주요인소、제고기열은정성적연구방법이급최신연구성과,위지방매적진일보개조제공의거,병대기타매적매학성질개조구유차감의의.
