生物学通报
生物學通報
생물학통보
BULLETIN OF BIOLOGY
2014年
8期
1-4
,共4页
黄欢%胡慧霞%姜联合%王亮生%任红旭
黃歡%鬍慧霞%薑聯閤%王亮生%任紅旭
황환%호혜하%강연합%왕량생%임홍욱
甜菜色素%环境因子%抗氧化
甜菜色素%環境因子%抗氧化
첨채색소%배경인자%항양화
天然植物色素的存在使植物呈现出缤纷的色彩.甜菜色素是四大类天然植物色素之一,主要存在于石竹目某些科属植物中,使植物呈现出红色至黄色的多种色彩.作为一种重要的次生代谢产物,甜菜色素在植物中不仅起呈色的作用,同时也是一种重要的渗透调节物质,在植物适应逆境的过程中发挥着重要作用.在实际应用中,甜菜色素既可作为食品、药品的着色剂,同时因其良好的抗氧化能力,还具有一定的药用功效.从甜菜色素的理化性质、生物合成、提取工艺、应用前景等方面对其研究进展进行了综述.
天然植物色素的存在使植物呈現齣繽紛的色綵.甜菜色素是四大類天然植物色素之一,主要存在于石竹目某些科屬植物中,使植物呈現齣紅色至黃色的多種色綵.作為一種重要的次生代謝產物,甜菜色素在植物中不僅起呈色的作用,同時也是一種重要的滲透調節物質,在植物適應逆境的過程中髮揮著重要作用.在實際應用中,甜菜色素既可作為食品、藥品的著色劑,同時因其良好的抗氧化能力,還具有一定的藥用功效.從甜菜色素的理化性質、生物閤成、提取工藝、應用前景等方麵對其研究進展進行瞭綜述.
천연식물색소적존재사식물정현출빈분적색채.첨채색소시사대류천연식물색소지일,주요존재우석죽목모사과속식물중,사식물정현출홍색지황색적다충색채.작위일충중요적차생대사산물,첨채색소재식물중불부기정색적작용,동시야시일충중요적삼투조절물질,재식물괄응역경적과정중발휘착중요작용.재실제응용중,첨채색소기가작위식품、약품적착색제,동시인기량호적항양화능력,환구유일정적약용공효.종첨채색소적이화성질、생물합성、제취공예、응용전경등방면대기연구진전진행료종술.
