中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2014年
9期
34-39
,共6页
高温芝麻粕%芝麻蛋白%酶法提取%响应面法
高溫芝痳粕%芝痳蛋白%酶法提取%響應麵法
고온지마박%지마단백%매법제취%향응면법
high-temperature sesame meal%sesame protein%enzymatic extraction%response surface methodology
高温芝麻粕是芝麻经过高温焙炒榨油后的副产物,含有丰富蛋白质.本研究以蛋白溶出率为评价指标,研究8种蛋白酶从高温压榨芝麻粕中溶出芝麻蛋白的效果,结果表明碱性蛋白酶2709对芝麻蛋白溶出效果最佳.在单因素试验的基础上,采用响应面法优化溶出条件,得到具有显著性的拟合回归方程,试验结果表明,高温芝麻粕中蛋白的最佳酶解工艺条件为:酶解时间为2h,液料比16∶1,温度50℃,加酶量125 U/g,pH 11,此时蛋白溶出率达到70.36％.
高溫芝痳粕是芝痳經過高溫焙炒榨油後的副產物,含有豐富蛋白質.本研究以蛋白溶齣率為評價指標,研究8種蛋白酶從高溫壓榨芝痳粕中溶齣芝痳蛋白的效果,結果錶明堿性蛋白酶2709對芝痳蛋白溶齣效果最佳.在單因素試驗的基礎上,採用響應麵法優化溶齣條件,得到具有顯著性的擬閤迴歸方程,試驗結果錶明,高溫芝痳粕中蛋白的最佳酶解工藝條件為:酶解時間為2h,液料比16∶1,溫度50℃,加酶量125 U/g,pH 11,此時蛋白溶齣率達到70.36％.
고온지마박시지마경과고온배초자유후적부산물,함유봉부단백질.본연구이단백용출솔위평개지표,연구8충단백매종고온압자지마박중용출지마단백적효과,결과표명감성단백매2709대지마단백용출효과최가.재단인소시험적기출상,채용향응면법우화용출조건,득도구유현저성적의합회귀방정,시험결과표명,고온지마박중단백적최가매해공예조건위:매해시간위2h,액료비16∶1,온도50℃,가매량125 U/g,pH 11,차시단백용출솔체도70.36％.
