江西农业大学学报
江西農業大學學報
강서농업대학학보
ACTA AGRICULTURAE UNIVERSITATIS JIANGXIENSIS
2012年
6期
1240-1244
,共5页
柠檬酸%柠檬酸钠%酸牛奶饮品
檸檬痠%檸檬痠鈉%痠牛奶飲品
저몽산%저몽산납%산우내음품
通过测量不同浓度的柠檬酸水溶液的滴定酸度°T和pH,制作柠檬酸浓度与pH值和滴定酸度的变化曲线,并得到滴定酸度,pH与柠檬酸的回归方程,分别为y=152.5x-3.321 4(R2=0.993 9),y=-0.404ln(x)+2.1731(R2 =0.995 7).其次,通过添加柠檬酸钠调节pH值,得到柠檬酸钠与柠檬酸百分比(M)与pH值的回归方程,当水溶液的pH值介于3.5 ～4.5,不同浓度的柠檬酸溶液的M值介于0.35 ～0.6.在此基础上研究了柠檬酸钠和柠檬酸在酸牛奶饮品中的应用,为生产时计算柠檬酸或柠檬酸钠的添加量提供数据基础,酸牛奶饮品pH 3.6 ～4.0,M值在0.25～0.5.
通過測量不同濃度的檸檬痠水溶液的滴定痠度°T和pH,製作檸檬痠濃度與pH值和滴定痠度的變化麯線,併得到滴定痠度,pH與檸檬痠的迴歸方程,分彆為y=152.5x-3.321 4(R2=0.993 9),y=-0.404ln(x)+2.1731(R2 =0.995 7).其次,通過添加檸檬痠鈉調節pH值,得到檸檬痠鈉與檸檬痠百分比(M)與pH值的迴歸方程,噹水溶液的pH值介于3.5 ～4.5,不同濃度的檸檬痠溶液的M值介于0.35 ～0.6.在此基礎上研究瞭檸檬痠鈉和檸檬痠在痠牛奶飲品中的應用,為生產時計算檸檬痠或檸檬痠鈉的添加量提供數據基礎,痠牛奶飲品pH 3.6 ～4.0,M值在0.25～0.5.
통과측량불동농도적저몽산수용액적적정산도°T화pH,제작저몽산농도여pH치화적정산도적변화곡선,병득도적정산도,pH여저몽산적회귀방정,분별위y=152.5x-3.321 4(R2=0.993 9),y=-0.404ln(x)+2.1731(R2 =0.995 7).기차,통과첨가저몽산납조절pH치,득도저몽산납여저몽산백분비(M)여pH치적회귀방정,당수용액적pH치개우3.5 ～4.5,불동농도적저몽산용액적M치개우0.35 ～0.6.재차기출상연구료저몽산납화저몽산재산우내음품중적응용,위생산시계산저몽산혹저몽산납적첨가량제공수거기출,산우내음품pH 3.6 ～4.0,M치재0.25～0.5.
